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      PROTEINE DEL SIERO

      By Dott. Veronese Enrico Biologo Nutrizionista In Staff Scientifico Posted November 14th, 2014

      Le proteine che compongono il latte vaccino sono circa per il 20% proteine del siero e per l’80% caseine. Il siero è il prodotto residuale della precipitazione delle caseine e, le proteine contenute in esso sono:  β-lattoglobulina  α-lattalbumina  sieroalbumina  immunoglobulina  piccole quantità di lattoferrina, transferrina, ceruloplasmina Le sieroproteine si trovano […]

      LE PROTEINE VEGETALI ; la soia e i fitoestrogeni

      By Dott. Veronese Enrico Biologo Nutrizionista In Staff Scientifico Posted November 14th, 2014

      Tra le proteine vegetali più utilizzate c’è sicuramente la soia . la soia e le proteine della soia vengono utilizzate in moltissimi prodotti industriali e non: germogli, oli, semi, sostitutivi della carne e del latte (solo per aspetto ma non come proprietà), zuppe, salse, condimenti, dessert, prodotti per l’infanzia, pane, cereali da colazione, tofu, alimentazione […]