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      Proteine; ma come si valuta la qualità ?

      By Dott. Veronese Enrico Biologo Nutrizionista In Staff Scientifico Posted February 14th, 2014

      Ci dobbiamo fidare del rivenditore oppure ci sono dei parametri oggettivi per valutare la qualità di una proteina? La qualità di ciascuna proteina può essere valutata attraverso diversi sistemi di classificazione. Fra questi troviamo principalmente: Valore biologico (VB) Rapporto di efficienza proteica (PER) Utilizzazione proteica netta (NPU) PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) DIAAS […]

      Proteine idrolizzate: qualità e biodisponibilità massima ma i costi sono alti. Ne vale la pena?

      By Dott. Veronese Enrico Biologo Nutrizionista In Staff Scientifico Posted February 14th, 2014

        La proteina idrolizzata è una proteina  che in genere viene usata dagli atleti in prossimità dell’allenamento (prima o dopo) oppure in più assunzioni giornaliere. Vediamo di capire i quali sono i  vantaggi delle proteine idrolizzate: -alto potere anabolico –stimolano l’insulina (la sua azione è più intensa) -hanno un’assimilazione veloce (gli aminoacidi aumentano rapidamente nel […]